|
|
Ardeens Gebraad Met Champagnesaus En Aardappelsouffl?
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g boter
1 kg ardeens gebraad
1 ui
2 1/2 dl droge schuimwijn
1 bakje champignons
sap van 1 citroen
1 doosje room
wat marjolein of provencaalse kruiden
Een scheutje water
4 stronkjes witloof
2 tomaten
200 g boontjes
4 sneden gerookt spek
Voor de aardappelsoufflé:
1 kg aardappelen
1/4 l melk
50 g boter
1 ei
kruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter lichtbruin kleuren. Breng er het vlees in en bak bruin aan alle zijden. Kruiden met peper en een beetje marjolein. (geen zout). Als het vlees bruin is, de klein gesneden ui er bij voegen. Blussen met schuimwijn en verder laten gaar worden op een zacht vuurtje met gesloten deksel.
Stoof ondertussen de champignons in wat boter, kruiden en wat citroensap. ( afgedekt ).
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan en snijd het in fijne plakjes, warm houden.
Giet het sap van de champignons, bij de jus van het vlees en breng nog een dl water bij. Dik op met wat maïzena, kruid naar smaak met peper en zout en marjolein. Werk af met wat room.
Het witloof reinigen en stoven in een pan, kruiden met peper, zout en gebeurlijk wat nootmuskaat.
Tomaat in twee snijden, provencaalse kruiden erop strooien en in een voorverwarmde oven 10 min bakken.
|
|
|